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枕崎ぶえん鰹刺身

枕崎ぶえん鰹の特徴

【身の歯ごたえ(モチモチ感)が良い】
魚は死ぬ前に悶絶すると、肉質に弾力がなくなります。
機械装置で即殺することにより、これが緩和されます。

【鮮やかな赤身をしている】
身の色は、血中に含まれるヘモグロビンに関係しています。
脱血することにより深い赤色ではなく、鮮やかな赤身色をしています。

【血生臭さが少ない】
ヘモグロビンの中に含まれる鉄分は酸化されることにより、アルデヒト類を生成します。
これが血生臭さの原因となります。

【色持ちが良い】
ヘモグロビンが血中に多く残っていると、魚は死後直後からpHが酸性側に傾き、酸素を持っているヘモグロビンは酸素を放出し、身色は、鮮赤色から紫紅色に変わります。脱血することにより、ヘモグロビン含有量を少なくし、変色を抑えます。
登録アイテム数: 12件
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【500g】タレ1本

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【500g】タレ1本

1,850円 [在庫あり]
◆タレなしでご注文の際もタレ付き価格で計算されますが、 (自動配信メールもタレ付の価格が表示されます) 後日訂正処理(値引)し、正しい金額をご連絡さ…
内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【1kg】タレ1本

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【1kg】タレ1本

3,311円 [在庫あり]
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【1.5kg】タレ2本

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【1.5kg】タレ2本

4,752円 [在庫あり]
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【2kg】タレ2本

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【2kg】タレ2本

6,082円 [在庫あり]
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【3kg】※タレ3本付

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【3kg】※タレ3本付

8,733円 [在庫あり]
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【4kg】※タレ4本付

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【4kg】※タレ4本付

11,484円 [在庫あり]
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【5kg】※タレ5本付

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【5kg】※タレ5本付

14,195円 [在庫あり]
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【6kg】※タレ6本付

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【6kg】※タレ6本付

17,106円 [在庫あり]
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【7kg】※タレ7本付

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【7kg】※タレ7本付

19,717円 [在庫あり]
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【8kg】※タレ8本付

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【8kg】※タレ8本付

22,288円 [在庫あり]
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【9kg】※タレ9本付

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【9kg】※タレ9本付

24,749円 [在庫あり]
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内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【10kg】※タレ10本付

内閣総理大臣賞受賞枕崎ぶえん鰹【10kg】※タレ10本付

27,211円 [在庫あり]
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